2011年08月07日
『麺道 麒麟児』さんの「塩そば」
グランドオープンして約３カ月になる
『麺道 麒麟児』さんに久々の訪問です。
ここのところ、その味の評判が高まり、
ランチタイムは店先に待ちの行列ができていることもしばしば。
今回オーダーしたのはアタシが一番好きな「塩そば」（650円）＆煮玉子（100円）
透明度の高い美しいスープが印象的。
オープン当初よりいっそうスッキリ感が増したのではないでしょうか。
柚子の風味が美味しいスープを一層上品に仕上げてます。
トッピングもそれぞれにこだわりを感じます。
チャーシューは低温調理で肉のフレッシュさを感じる珍しいタイプ。
少し燻製風味があり、まるで鴨肉のロースを食べているみたいです。
やわらかい穂先メンマも相変わらずの美味しさ。
煮玉子は、中の黄身の部分だけ味が付いてます。
注射器みたいなので調味液を注入しているのでしょうか？
またネギの切り方が細切りなのも麺と一緒に食すには良い。
店主はまだお若いですが、
この一杯に職人気質とお客の舌を喜ばせるセンスを感じます。
☆場所：長野市栗田190‐3
☆営業：11：30～14：30／17：30～20：00
☆定休日：水曜日
『麺道 麒麟児』さんに久々の訪問です。
ここのところ、その味の評判が高まり、
ランチタイムは店先に待ちの行列ができていることもしばしば。
今回オーダーしたのはアタシが一番好きな「塩そば」（650円）＆煮玉子（100円）
透明度の高い美しいスープが印象的。
オープン当初よりいっそうスッキリ感が増したのではないでしょうか。
柚子の風味が美味しいスープを一層上品に仕上げてます。
トッピングもそれぞれにこだわりを感じます。
チャーシューは低温調理で肉のフレッシュさを感じる珍しいタイプ。
少し燻製風味があり、まるで鴨肉のロースを食べているみたいです。
やわらかい穂先メンマも相変わらずの美味しさ。
煮玉子は、中の黄身の部分だけ味が付いてます。
注射器みたいなので調味液を注入しているのでしょうか？
またネギの切り方が細切りなのも麺と一緒に食すには良い。
店主はまだお若いですが、
この一杯に職人気質とお客の舌を喜ばせるセンスを感じます。
☆場所：長野市栗田190‐3
☆営業：11：30～14：30／17：30～20：00
☆定休日：水曜日
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